Beef Bourguignon Recipe
Ingredientes:
- 200 g de tocino (o panceta).
- 1,5 kg de paletilla o paletilla de ternera, cortada en trozos
- 3 zanahorias (cortadas en rodajas)
- 1 cebolla (cortada en aros)
- Una pizca de pimienta molida
- ½ cucharadita de tomillo seco
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de harina
- 750 ml de vino tinto
- 750 ml de caldo de carne
- 1 cucharada de Bovril
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 2 dientes de ajo
- Ramitas de tomillo y perejil
- Para las cebollas perla glaseadas
- 25 cebollas perla
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Perejil
- Tomillo
- hoja de laurel
Preparación:
Empieza preparando tu espacio de trabajo con todos los ingredientes. Retira la corteza del bacon y córtalo en tiras. Saltéalo en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Una vez dorado, resérvalo.
En el mismo aceite, dorar la carne (después de secarla) por todos los lados a fuego medio-bajo. Mientras tanto, limpiar, pelar y cortar las zanahorias y la cebolla. Cuando la carne esté bien dorada, pasarla al mismo plato que el bacon y saltear las verduras en la misma sartén.
En la misma sartén o en una olla apta para el horno, mezclar la carne, el beicon y las verduras. Salpimentar y espolvorear con 2 cucharadas de harina. Meter la olla en el horno destapada a 165 °C (aprox. 330 °F) durante unos minutos para que se forme una ligera costra en la carne.
Retire la olla del horno y vierta el vino tinto, el caldo de carne, el Bovril, la pasta de tomate y las hierbas aromáticas. Asegúrese de que la carne quede completamente cubierta por el líquido antes de volver a ponerla al fuego. Cuando empiece a hervir, retírelo del fuego y vuelva a meterlo en el horno.
Cocer en el horno (con calor arriba y abajo) a 160 °C (320 °F) durante al menos 3 horas.
Cebollas perladas glaseadas:
Mientras se cuece la carne, preparar las cebollas perla. Sofríalas en aceite de oliva y mantequilla durante unos 10 minutos, removiendo constantemente para que se doren por igual. Una vez doradas, añada las hierbas aromáticas, un poco de caldo de carne, sal y pimienta. Tapar y cocer a fuego lento durante unos 30 minutos.
Una vez que la carne esté fuera del horno y tierna, añada las cebollas glaseadas y deje cocer todo junto a fuego lento hasta que la salsa espese y se reduzca.
