Eisbein Recipe
Receta de Eisbein
para 4 personas
Ingredientes:
- 2 codillos de cerdo (aprox. 1-1,5 kg en total)
- 1 cucharada de sal
- ½ cucharada de pimienta negra
- 3 litros de agua
- 1 cebolla
- ⅛ litro (125 ml) de cerveza.
Preparación:
Precalentar el horno a 200°C (390°F).
En primer lugar, quitar la piel a los codillos de cerdo. A continuación, sazónelos con sal y pimienta.
En una asadera o fuente grande para horno, verter ¼ litro de agua, añadir los codillos de cerdo y hornearlos durante unas 2 horas. Cada 15 minutos, añadir más agua poco a poco; queremos que queden asados, no cocidos.
Cortar la cebolla en rodajas y, cuando los codillos lleven 1,5 horas asándose, añadir la cebolla a la sartén y aumentar la temperatura del horno a 250 °C durante los 30 minutos restantes.
Transcurridas 2 horas, sacar los codillos del horno. En una sartén aparte, vierta la cerveza sobre ellos y cuézalos durante unos minutos para que absorban el sabor de la cerveza.
Cuele el líquido que haya soltado durante la cocción y viértalo sobre los codillos justo antes de servirlos, junto con las cebollas asadas.
Este plato debe comerse caliente: no tiene el mismo sabor una vez que se enfría.
Sugerencias de presentación:
Puede servir el Eisbein con puré de patatas, chucrut o mostaza, según sus preferencias.
