Tom Kha Gai (Thai Coconut Chicken Soup)

Tom Kha Gai (sopa tailandesa de pollo y coco)
para 4 personas

Ingredientes:

  • 500 g de pollo
  • ½ litro de caldo de pollo
  • 400 ml de leche de coco
  • 200 g de setas ostra
  • ½ cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 4 rodajas de galanga
  • 2 tallos de hierba limón
  • Un puñado generoso de cilantro
  • 3-4 hojas de lima kaffir
  • 1 lima
  • 3 guindillas

Preparación:

Preparar los ingredientes y reservar:

Aplastar ligeramente los dientes de ajo y pelarlos.

Machacar ligeramente los chiles

Picar la cebolla

Recortar los extremos duros de la hierba limón, aplastar los tallos y cortarlos en trozos de unos 2 cm de largo.

Cortar la galanga en rodajas

Picar el cilantro

Cortar las setas ostra grandes en trozos más pequeños; dejar las pequeñas enteras.

Retirar la vena central de las hojas de lima kaffir.

Cortar el pollo en el tamaño que se prefiera (a mí me gustan los trozos un poco más grandes).

Cocinar:

En una olla, llevar a ebullición el caldo de pollo y la leche de coco.

Una vez hirviendo, añadir el ajo, los chiles, el galangal, la hierba limón y las hojas de lima kaffir. Dejar hervir un minuto hasta que las hierbas desprendan su aroma.

Añadir el pollo, la cebolla, la sal y el azúcar. Remover bien y tapar.

Cuando el pollo esté bien hecho, añadir las setas ostra. Vuelve a remover y cocina 3 minutos más.

Apagar el fuego, añadir la salsa de pescado y el zumo de limón y remover bien.